秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。5 ]# v5 }" H$ z& G7 h9 P* ]
( Q0 [  ]$ O6 {2 {3 K" j
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
3 h3 u$ ^6 y1 |! C' z- n& D
& ]0 y, o# H. n2 \% u9 K( j8 L
( W; r  a$ Z- M. @1 b6 H$ Z0 L" Q
原料：
1 O! `7 u' `" L% }
* d. S' r+ J  W/ c7 z+ J% e+ T4 P/ Y秋刀鱼1条。/ U8 r5 U/ s2 q2 s9 l

: k- X  k$ L+ N$ r调料：
' A' B2 z, F( R7 N4 W. U/ }$ I2 g
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。4 H& O1 S( B" f- K: ?
. i% c- m% ]. C
做法：$ F0 s; a3 C$ A6 V- p

1 m- w+ X! [7 E1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
4 d% [( S* u4 K* Z2 U9 k
! [$ T# |- `6 a! l3 @8 }& q
/ x9 J) o' l7 g2 l  a1 h4 Y1 d: N; {& q1 s( g/ P5 T& q
2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；- ^4 X+ @/ S& ~- c
2 k1 L% u2 G/ c/ h9 \, ~
3 c  _! i" @3 O  P4 S' i$ i
% m' W: G5 Z& i3 S1 Z" B" x9 h/ _
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；4 G* o( {% X" Y/ {4 l
- G6 l$ y  d" B! i% c' f8 Z

* W8 E7 b6 s$ m* K1 W) j& U! f4 q8 J: j. P
4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
3 ~' `5 b0 \  W: [, J+ m9 _+ g$ d$ A- l2 p; K
' D" s" u- Z; F) _. C% _

7 x3 _1 M: v& u$ B- w- A0 p2 g# U  v0 `) h- Q
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
3 e8 f" \/ M; t" e; F. g6 E% w
0 b9 b* O- e: r( [5 U3 g0 c$ [

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g) p5 i4 \# r. K
以前买过  不是楼主的做法1 P; h% x$ v+ `9 @7 w2 |

" w& W- y/ m" n: t学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝