: {, @* D" p3 o$ q' w# h& h# _: t  \, t今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
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前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！- K% }% L) `8 B7 U
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原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
1 R% A5 Y6 e) ~" M. [4 U# ~辅料：香葱、姜、蒜、大料' l4 s  C6 r( \3 h: k5 A
调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水, z6 o! Z2 t# U  Q( q* ^. s

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辅料
1 i5 z/ T4 P/ u+ W: Y& e- v2 [6 Z
, l) S9 X+ h. U$ k) N, G! M1 h小排8 f+ C# H: e5 s" ~8 ~+ j) H

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& N: |% ^! `, G8 d6 [; \: B4 R放清水和辅料9 U' l/ ~- @  l

( T% t  @) g+ ~  f5 U) }放入小排煮20分钟% F8 e5 J0 V8 C- U7 x2 ~6 c( v7 Z

6 y& x4 y3 I, r, \6 q5 N, d煮好后的小排, A& v9 W0 _4 N! g( p: E" u. p

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油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用# w% H7 g1 E$ g1 p) c5 Y$ z

' m4 G& \4 D% `熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
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缩水后的汤汁$ D- O5 C4 a; C- k' r
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不断搅匀8 }' C& O. Q0 ]; c' d
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倒入炸好的小排，小火等待收汁
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6 v6 e. M& S' p5 J收到刚好末过排骨，就可以出锅了
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  ~4 B/ d+ M. u4 K4 Q: g3 J6 r成品
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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....