材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.
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* E- @1 O$ I5 \* r调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜! L3 `2 E8 ^' I! D+ D. ]& q0 v! e
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# t* k; K' m! C5 ?1 r2 Z6 f如何做青椒回锅肉才好吃
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8 ?/ b- Q$ I* h8 L1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；7 V7 ^9 I5 s$ ^" d7 d

  \" b: h( m; g' g1 B8 E2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.; ?  T% d% {6 P/ k* R6 Y- j

& r6 z: T0 |: u" i' a3 {8 G& c% P, y3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。2 ]" {* v% A" Z+ q8 K

, _% B. V, q: P% \( s. U4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
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5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
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# ?0 Y7 D/ t. q" J* ~% v[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!