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　　1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
* {1 L& n5 D/ `* A1 {) ?$ B8 u& @　　2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
, A3 r# |; w9 i; `8 \　　3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。: p3 b) G8 S3 I$ S$ u# @8 f: ~
　　4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
1 g/ K# O1 I4 E: H  F% R- S　　5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。# F7 E* X8 R6 x( ]! V$ O
　　6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好。3 ^3 b. x/ F; ?. x" {& z
　　7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
) k2 m, U1 b( Y% g, R% I& ^, Y　　8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。! L' |' Y7 S( `9 N/ n5 i! I+ G
　　9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

白灼的好吃，最好吃的还是那种酿醉虾用高度白酒酿过蘸上调料比这鲜美。

哈哈 还是喜欢盐焗的 白灼的还要剥壳 麻烦

这个做法还是比较简单亲民啊，看上去也不错，呵呵

我们这边南方靠海，这些基围虾都是直接白灼，味道很鲜

的确很不错。可是我不太会调基围虾。不知道什么样的好些？

回家叫我 保姆也试试看 不知道 能不能学会

白灼基围虾还有个窍门，那就是在开水锅里放点明油，这样油飘在水上，基围虾出锅的时候上面粘了油以后，放在盘子里显得非常漂亮，最主要的是，即使是在夏天，吹着电扇空调的风，也不会把虾皮吹干，能起到保鲜的作用。

白灼的大比油炸的更好吃，清淡一些也更营养，男人补子弹最好了！

个人感觉白灼的好，不过现在中国的虾，人工养殖的，谁知道喂了些什么东西，激素之类的，少吃点