[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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1楼大中小发表于 2009-9-4 10:16 只看该作者

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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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烹制方法（二人份）　 ( J5 {, n" s/ T* _) M8 ]
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材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克) ?( o( w3 T7 ^7 ~5 D
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。 4 W4 b6 E# L: I
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2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 2 `1 u- O' p: v" j# [6 Y4 _

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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。 6 x3 r8 |8 o5 G2 C2 F
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4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。
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6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 - X L. @4 I8 `5 Z( x6 `( \. M

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厨神贴士 * l! x* W" u2 I

　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。: f4 y6 @$ u5 j; t+ F5 m
　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。
　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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