川味牛火锅5 n+ h$ R, D1 N# |& _4 _; c
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！8 A3 C; X$ }) h  F
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！
7 e" _9 z  f( J& b) U原材料
2 J: M7 f/ J* A* A; W＊红油锅底：
3 R! G+ O( Z$ J/ ]' k大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。) X8 T7 X+ N' Q+ T4 P1 R
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。, \; W( _& D8 V1 _0 d( }( z

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＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。% o! X3 ^, [" O2 _6 q  \9 [8 x8 f
调味料4 T" z/ L4 K7 G' }8 M
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。/ j  J4 Z" s1 u3 \6 V
＊大骨汤：盐。
4 s  V, r5 N) q! S/ }! w＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
8 t0 d" r7 b1 [6 c7 b4 u) D  L6 O＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。0 ~  u/ `9 ^# V. j! U" Q) G+ \
做法4 n, o% y+ b7 p
＊大骨汤8 O8 l; f3 z  @" _. l' w; [
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。# P$ R; ~9 q; |) D6 K
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。# O. r7 B- I" M5 D" o
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。9 n) O: m/ f7 S* K
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅  r8 F& b3 N! ^

8 s- i9 l8 \6 P* M# P[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！' J) T; O$ E' O
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道