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原料：
" E# X- B) r8 K* c墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。5 X4 `1 ]' c; ]. D) b) v

! J- E. D. [0 v- C$ p6 o做法：
2 W$ }) t. V, _3 F1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
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5 k4 G! B  h2 s! d2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
- E+ |4 l# ^. v& \( ~" F- l& T+ ]5 T3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；. a7 |2 |* U) @, d& E! _$ e

) E1 o/ ]6 f- {$ C, }, B4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；" g1 u9 @/ r" O, U
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。2 z! n" X) b! n% Y2 Z. t" r$ l# |

$ H5 p, o7 k) a  Y4 W3 V小贴士：
2 o4 ^$ Y9 n) G* y用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；1 q/ g3 F/ D# a0 F1 B! J
如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
) t0 H; a( \* W9 B* _6 w不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
- E, E6 b2 j+ e. u- f& U锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。, t3 n# u+ d1 q" X; ~
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墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。