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雪地金钳

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2006-10-8 11:38  只看该作者
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雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.
) O% B4 C8 d! W# ?$ l5 _: V4 E0 f3 [2 L4 x
做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点." @# p2 I) R  q1 E7 r

% V/ w* Z% ~' Y在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.
6 @6 |% p2 x( V  Y& {- @- E! X
! O: Z0 D3 l6 S* w' D蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.
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5 D$ |( |) j; ]% B注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定
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成品
7 a0 Q0 C. V, Q8 }3 N5 V* L
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  • 格格妈妈 金币 +40 感谢兄弟精彩的转贴! 2006-10-15 23:43

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