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原料：7 w" W! `0 ?9 \: M5 Q
- 大肠 3 条
" Q- r# y% h1 B1 K6 z2 |$ ^- 虾仁 200 克
, B% p: @7 p! j# \9 ]- 猪里嵴肉 200 克- e' M! Q1 D' Z
- 鱼肉 200 克
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1 F% v+ L. T/ `% {) J7 ]- 葱末 1 汤匙
* f( U1 U. c% `- 姜末 1 汤匙
+ o. f  C& K+ c: c3 s: S5 D( a1 f9 b- 米酒 2 汤匙
6 W8 b- }# _+ |/ f- 调和酱油 2 汤匙) h: V% F0 i: X% w
- 麦芽糖 1 汤匙
4 B* S" n( P, j- 白醋 1 小匙
- g* q3 l$ e# P2 s- 花椒 1 小匙
/ J, a- _+ |! z1 p, j- R- 大料 1/2 颗7 v& k0 L4 x" T
- 茴香籽 1/2 小匙
6 A! m' W" Z$ }- 砂糖 1 小匙
2 U7 d: T" P3 g6 O+ ?( O6 _& D- 鸡精 1/2 小匙
8 g* D; T- ?% r- 湿淀粉 2 汤匙
1 h  G: j; G* F9 j0 G4 A$ B- 盐适量3 ?, p; E5 x) Z1 B2 X7 w
- 芦笋适量  J! [4 X) N7 i7 B9 B/ o! Q1 u
- 香菜少量
: @* E" B* P( q- 香油少量, J5 ?, W. G! w- U: X
- 菜油(炸大肠)足量
( ]: `4 {) C* y做法：: U4 W: d. `) N2 v
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
* ?  i4 }) L' A, c2 F2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
$ `. L7 N* l8 E/ A3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；  V. s) h: f1 a# W! b+ j. I  Y
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；+ G/ _# r; L: T  w$ |* k% J- v
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；( V' L: ?) x; ?: O

% I' q: {/ \6 l+ p! i6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；* d( q" G0 C# |2 q
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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* b6 @& M8 X3 n晚凉天欲雨，能饮一杯无？. y  K3 u6 a4 D- c; D

好东西啊  看着就留口水啊
: g. N: S6 q1 E5 c只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖