[热菜] 蜗牛做法

材料：
, P  y# T4 H8 O0 V# e1 磅不含盐的牛油，. L' \5 _; |- p! E2 D4 N
1/2 杯切好的荷兰芹
$ f1 U. I0 t+ b) y- @; y8 T* B4 大汤匙青葱，切粒
- ~" B, r! h1 L2 大汤匙大蒜，剁碎
" L; C& y4 Z5 V- Z6 D1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子# E, X- X3 E+ m- W* c, L# [, |
2 大汤匙白兰地酒
: H5 D  ]- M) \+ _. p1 tbsp 柠檬汁
0 M( X: u* d: V- l4 F2 茶匙幼盐* h) w; j  {, R% i# q& m
1 茶匙碎白胡椒5 W+ ~8 i" T- \6 f2 m! q
1/8 tsp Tabasco调味汁
% i. w, w/ G% I7 ~8 O*3/4 杯子面包屑9 Y) h# C* @9 m1 Q2 E* K
*3/4 杯子珀玛珊乳* `3 r) l  c3 N: X! V5 H

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9 t! I' F1 ]  b( a做法：# c( h7 k/ _+ x5 i8 P2 B( G  g
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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