河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
; H" T) D' E, x) |4 q8 ~
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
4 N3 u3 r/ ^% _8 u, U' m8 S+ t) `! f- x8 ^3 E: H
. f" f3 I) Y3 {& @% {9 I. d
材料：
8 C# _4 z& j: D: ^; C3 U( f
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
l- L/ S+ _* j l7 l
% ]$ H( e/ k* \( }- B- s调料：
/ B/ t% s4 \; `2 x- }
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
' w' T1 t( b8 M2 l$ y( A& a1 E" K) V& z# f! b, q
做法：
2 k2 d _0 a$ W. K- g1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
. b2 O) e* ]# d% T2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
1 R3 s# t x' R* f4 u! e3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
5 x: j: t# J6 Z4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
+ v+ H4 `8 x) x5 ]7 K! [8 ^0 M4 Q
5、蒜切碎，葱斜切片。
c( W7 A% {0 Z8 R" ?/ ?
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
/ M0 e* M9 u% A A7 s
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
# x) d1 a2 C5 I' A
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
7 Y8 Z9 H( Y0 [9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
9 X+ G _2 ^1 e: q
: ~7 c) g- W6 M; `10、转中火放入葱蒜炒香。
0 ?4 O8 {: p( M! w11、倒入豆角炒一分钟。
$ R; L8 b" W0 h) O0 ] d
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
5 E' S" y" @9 u5 Y; S
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
* J, U( K' r$ I1 ]' o( K
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
3 i6 J: B! V7 X+ E7 m7 p15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
$ a) V/ Q- \8 o& m8 y2 U
: ?& w! S1 a+ L4 ]
# _ ?2 g; B# |4 D% U k) R& G+ w
今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
