原料：: u: c# x+ S$ _, z4 g
2 条猪肉里脊 (或3 磅去皮去骨的鸡腿肉)* @) N/ L7 `2 C7 m' A, \; |
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2 小匙 液体红色素 (可不用)* f" _3 I. P: g) I' h) j( i
2 大匙 老抽
/ S$ T. E& x. I7 V  O9 x2 大匙 耗油
* y. K6 D! U+ N/ m1 大匙 糖+ y8 p+ f) Z9 J: b) c! _0 v+ N
3/4 小匙 盐( }2 e8 g" |! T; l/ q0 V" L
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1/2 杯糖
( N5 e- y2 j6 p1 T8 f# S% |$ A9 g. U% W1 小匙水
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用叉在猪肉里脊戳几下，让腌汁可以渗透。 9 B7 y# [' f7 m1 J& Q: J" C9 m/ k, O

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把红色素，老抽，耗油，糖和盐拌匀。
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& a/ a, r9 Z" d+ C$ P) a, H把猪肉放进朔胶袋，倒进腌汁，放冰箱里腌过夜。(以防渗漏，把袋子放进容器里); J  I2 U+ r" Z7 V  L: z

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6 W1 e, h5 H; W5 G. ~烤箱预热400F度。 在有洞的烤盘上贴上铝纸， 在洞上隔开，让烤时流出来的汁可以流下去而不是聚集在烤盘上。不然就是水煮而不是烤了。把这个盘子放在另一个贴上铝纸的盘上。放上猪肉烤10分钟。
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蜜糖与水混合，放置一边待用。
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" s) y) j  U. G3 ~10分钟后，取出猪肉，涂上蜜糖，烤10分钟。在取出，反面，涂上蜜糖。如此重复直到肉熟，约45分钟。 0 e; A0 a2 t# z) _6 u

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取出放置10分钟后再切割上盘。食用时可醮点海鲜酱或梅酱(Plum Sauce).160; ; {* y7 K8 c8 [! X; Y& P+ y- Z

原料难配，模具哪里有的买，自己去试一试，看来得花些心思