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材料：　（8吋）" c6 B' Y6 R9 F# S

: ]8 z# s: q  y5 Q% P* w2 M: u工具： 8寸活底蛋糕模
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; L5 t2 E: s3 t$ d" h9 J戚风蛋糕体：% T% @3 p1 v/ O; x8 i
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砂糖： 110克 + h: s5 M( \% `( Q: `3 O
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玉米淀粉： 10克
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蛋白： 6个（草鸡蛋）
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蛋黄：6个（草鸡蛋）1 q5 q3 b) [. L
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牛奶： 60克 # s; b& ~; x! {+ M- g; `( E' R- o

: R3 [/ e: B0 ]) l色拉油： 60克  
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低筋面粉： 100克    y/ Y$ g7 g4 [- k$ U

" V/ ~0 x' o6 t" ?泡打粉：2.5克
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栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp0 g- P8 [/ b/ h/ K

0 H% G7 \" O1 O/ s; M栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。1 s0 @: T% d1 \$ ]6 J

: V2 J0 ]1 _5 E! [, R% A- t裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。 & }  @* p# V: L9 W

8 t1 z3 Q. }4 d6 h! X. Q戚风蛋糕体做法：
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蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。
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另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。 . o1 d" l( n4 V: m9 g) Z
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然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。 - m% i& ~" z, Q! k
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搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。
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1 N0 `- \$ P# d" T5 Z/ v搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。 / ~& B/ l6 J! R6 u: O; q4 S) E
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将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。2 V: U1 R7 V5 ?7 G" t4 w9 G  \. i

) M6 N( z  x3 y, Z9 e2 O  L. e烤箱预热170度。 1 a" q& X( ^$ n

' M, ?9 ]: o( A模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。
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取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。9 E7 o+ }( B8 f

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0 \3 o. m* s1 h; C0 P+ w橫切成三层蛋糕片
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. |6 \2 l( {) |8 D* i! v抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。
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栗子鮮奶油做法：& b8 M! _5 `" q1 g' o
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將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看
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5 x$ E) D( g( b5 e$ o栗子夾餡做法：
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將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。7 K8 i2 ]9 _4 Z' N3 k
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栗子做的蛋糕还真是没见过