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$ }( t: d5 q+ ^# I, H% T) y9 C$ E毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。% a4 x( f3 c  W) j, ~4 [
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, D5 j: `7 d3 S7 S! }6 C! t毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。+ I% y6 b! u- p

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0 a" h$ c* C2 W1 B9 S毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。: i) k" ^) v5 _: {7 |4 {5 @

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【剁椒毛豆虾仁】$ F: I: o& m5 q0 L! v* a$ i: k  _
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原配料：虾仁　毛豆　
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& [' D7 |3 n$ c4 S2 y& R0 d4 V调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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# u: n6 a# V6 O0 i9 N" }- s7 ]１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。
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. F3 s) v# b: ]# I２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。
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9 o; a# k- ?2 _/ i) y" `7 }３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
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0 X8 L2 `" ^8 D+ o４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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% N( g1 _/ M9 d; G' l$ W: ~５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错