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原料：( _! A' O+ L$ P0 X) a2 c+ @2 P: G
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肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
) S: b6 j5 m' V# c6 a( x做法：
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' @1 o3 J0 L( s( B# a# Z3 I1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
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2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；/ O7 ~/ V/ I# g1 Y8 G( A7 V$ q) t" }

' ]) @& V$ C. X9 @& U8 e# C3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；/ K+ Z+ G- Y1 M; N" \

; ^; x7 h; r9 t0 h4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；6 P8 a( |: ~7 U) B/ U4 Y

* a3 ~4 W; V# W4 _- [$ _5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。9 M4 Y; e5 b' C7 y3 C  b1 Z
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；" B7 {- J6 z, e5 g- h
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2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；, U1 k' B) e6 B( }5 b3 ?

" z/ l( V+ R4 i' K5 ]* h- t3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!