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) L* \: l+ I' T# A1 i原料：
4 y) T* _* Q2 {6 L+ y% w! J猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
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: k! O& i: ]; r- O& `( Y4 z1 n做法：
- X5 ~' u4 p. {8 ^2 C6 H1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
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# b8 [2 |+ _9 A. |# v) G# a* \0 k2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
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3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4 s) Q8 g8 o( M* [; F$ c9 [) m. a4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；9 U# u+ J9 i9 V- G

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: x# T1 ?( A) m" ]) k5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
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* J8 A. G; C9 T; F! T" s9 ^# T! c7 P6 O备注：- s/ E# ?" D/ ~; p
这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；# Z2 F% w8 p6 {! m5 O* x
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
$ P2 E6 B# R" ~7 c1 @葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
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猪肝看似简单，自己弄却很难祛除腥味！感谢楼主赐教！

加食用油食用油拌匀后腌制30分钟这个方法没做过，明天尝试一下！或许有是一个结果。

虽然看起来还过得去，但是味道不知道好不好，我不是挺喜欢肝脏的味道~