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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
1 G9 Q2 m v+ `. Z ~. Q4 \2 ]7 x % w! m4 ?) U0 x8 e
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。. P+ _$ o$ F4 i: B5 I% ^2 W
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。, V& [0 m2 w* Q- u0 a# A/ l
: _" _: G- l* X- { 做法：
# Z# I* P3 C9 D) c1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
+ A6 { j& w1 C+ P2.过筛用勺子压成南瓜泥备用0 W: ~) K7 ]/ h* [
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
N# |, {: B) p5 U4.加入黄油，继续揉至扩展阶段1 o* D5 E5 S5 P, S# B
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
1 o9 x* `8 f, A" ~6.醒好的面团擀成椭圆型, I$ h9 I7 }" o2 y
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
n+ Q2 I! E+ q# E5 s( i' X6 r- T, ?8.搓长，打成单结$ f8 z. \/ b2 g5 j$ h9 q& t# t4 b* K
9.防止湿温处发酵至两倍大
/ O. z% b! s' Q% X. \10.刷蛋液，撒上油酥粒, R; W" w9 @( P8 I- J2 s, }- F
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟/ d# s: h1 { D% C3 o
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
5 V1 n" w. o5 o! A2 f( @. l25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
- l, w$ e! i+ g% U4 r9 i/ v4 ~来一个没有撒油酥粒的照片& N/ k/ Q1 ?) i5 Y# u+ f, U
 . G; t8 e+ n2 z! ~8 e
贴士：
9 b6 p, z1 q' s8 w% w* E1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入% y: K9 K5 Z3 l2 l9 S3 T5 y3 |* ^
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
6 x+ F$ s- [' P9 I! E( Y3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓: b! }( G% u1 J5 o
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。4 z2 F7 U* Z* t- d _+ A9 k
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。8 E* s: C. Q0 u& b% ]( A
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