夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)# p, Z" Q! m: [# h
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原料:
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鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐( n/ D/ F% Z! ]
' L+ \% ~0 [0 w( R. g 制作方法:
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5 r! p0 [! ?% E% _3 ? 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;
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2.将凤爪斩成2段+ n# S$ i2 ?- }
9 V/ B6 i& ]0 M 3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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1 @( i$ b8 J- a( l4 H7 W 4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)! v4 D, w6 J: Q: F% f
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5.捞出过凉水如图:( v7 Z0 h3 B* Q( N$ G5 {( ]
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6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……
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+ C. k R( o6 @; U7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。
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8.用密封的瓶子准备适量热水
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9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)
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& w7 e8 j+ y) Z6 a10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶* h3 o$ H% `" E+ W* R2 q8 [6 K
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: |' x* y" l! b$ \& g2 h5 I: ] 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]