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, _9 o+ W$ z1 l2 l+ {做糖醋黃魚需要的材料：, r5 g& X" x' ?! @+ T7 {
黃魚......2條( {* \: q: q) d! S
青椒......1個
9 Q8 L% }7 q" j3 |火腿......小半塊
# ^4 {+ x/ F& @/ v( R+ Q薑......3、4片
/ P; {) z2 }" D! J3 G- C7 P/ E蔥......半棵% N; k: M: |4 D2 `4 R1 O# X
雞蛋......1個
$ U: l( O% {) h& b" j面粉......3大匙
7 _. J* T* t7 p. K! Y鹽......少許- B) {2 b7 l7 \+ j  `! L9 E
料酒......少許
- m1 i# J3 ]& e. d% Q番茄醬......2大匙. G5 w2 F0 o- b$ Z' r
白糖......2大匙
8 g. ]3 w! _8 o- U5 \6 a( G醋......2大匙
1 c% ^/ Y+ T* S清水......3大匙" A' ?! p$ z- k' ~0 s3 @
澱粉......1大匙
) q2 @9 q2 t: _' x+ b4 e1 z- ^9 t1 [香油......少許
2 t/ v# W  z! c: x蔬菜丁......少許
- P6 A, x7 t+ q1 ]$ Z( ^* K（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）7 Z& @# s0 N; `; H
做法：/ L, _5 ?; E. f& N: g
1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。4 u3 s) @$ y7 o0 {( Z: m: G
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。2 I% s) a. C. a, ]( ^0 B' t
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" W/ G, p: E+ M* t8 e3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。( V( r4 a4 C' u$ e2 o3 |+ C6 @

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) U0 B7 _5 u! a% m4 h4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
! Q% x& h" A* P( z# K% k如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
! p8 Z1 h1 K0 J1 [+ Y$ }炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。7 E" V# U0 S0 e1 ^
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+ s4 I+ w1 X" Z4 N! t! H# H5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。# T4 H3 Q: I1 Y% A4 J4 j
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收工' ]: J0 D. F! l

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還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃