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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾( j2 |+ x& H+ C+ K0 l) K
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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& Q# c3 F, ^5 t9 d) N; n d明虾处理:9 y$ ]& ^$ O3 v7 B: @/ g, t
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)! r& u; B* y& Y3 h
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配料处理:
0 y, C! K6 i# W芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.4 e; B% q; y9 U' K) p
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5 q3 K4 }7 c2 A4 b- l8 k% Y秘制酱料大公开:
0 u$ H% s+ l; M6 q1 f- F; J葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 ! v6 z1 O. U- R" D! a# z) O: L
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)3 I0 K6 X' C4 f( g5 c/ ?/ t* A, f
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烹饪过程:
/ }" x. F4 M3 J起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.2 ?% m- q7 a9 {# q4 B: D0 X
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