周末家宴菜谱介绍——【酸辣蹄花】

一日，在看四川电视台“吃八方”栏目时，教做【酸辣蹄花】这道菜。而后，经实践后本周将【酸辣蹄花】隆重推出，受到家人一致好评。愿和大家一起分享快乐！ 主料：猪蹄

辅料：

  泡野山椒（超市有瓶和袋装卖）  葱姜蒜  莴笋  白醋  料酒  盐  味精

做法：

  1、猪蹄洗净焯水后，锅里加水将猪蹄煮熟，斩件备用；

  2、野山椒中的水，倒入碗里，把野山椒切碎备用；

  3、莴笋切成滚刀，蒜切成蒜茸，葱切成葱花，姜切成姜丝备用；

  4、炒锅烧热倒入油，依次放入蒜茸、姜丝、葱白、野山椒略炒，加入料酒、盐调味，将煮猪蹄的汤倒入，同时把泡野山椒的水加入烧开，放入猪蹄、莴笋烧煮五分钟左右，调入白醋、味精起锅，撒上蒜茸、葱花，并浇上热油即可。