W* u# v7 I9 c/ R! H0 a5 q  M3 N! e, |, q
材料：& ^& Z* a3 H& w6 K
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
" P& I6 ]3 y' q( x" ]
1 W$ O6 U  n4 J6 Z5 X0 {% f做法：
' L0 C) E0 @3 b5 b4 y- Y' \1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）0 Q. b8 ^: k& q: r  x
1 @& c( Y- U( }& @8 y2 a" |
待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
+ r. B7 @+ P- K* H+ k$ K7 n& i- L7 Z) S1 L5 ]) c$ g3 {
2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
7 \, ~" @8 e. N' N' g/ [: B  b9 b
3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可
: f9 y( w& y2 N8 z; v; T& d0 k. E( K* K. \; r% f! s2 w$ S
煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的
# b) S1 W$ n! _( E5 ^建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。# B. N- F, S/ p1 Q- b7 a1 L

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。5 ?5 D8 y3 g0 c
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。