27_419961_4525f586145ea4e.jpg (77.16 KB)
) Z6 O" u! n- L& B+ D* X$ ?2008-7-30 00:34$ B4 K" Q$ I$ A3 K

$ U4 n% X; A# F6 \  a+ ?4 |. k' c& g3 s4 j" F/ {4 A
! s) B6 a! H4 z
  g4 w$ h: N2 E( M( u3 {
其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：; }; z' s2 C* g& f1 A5 ^* f
5 G0 S, L* [6 G! G
每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，% U6 z# ?! @  Y, k# R
: u$ _/ @0 N. c3 T1 V
可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂0 U1 a& L: W8 m/ B/ L' A+ K3 r+ K# p

* }/ F# Y+ g' i& d- f7 x5 `: C* [又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？" i) |' y9 {/ k# l! N- h

1 T# G$ J+ Z# b0 Q我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不2 h) c. k* g4 q4 Q1 [$ s* H4 n
+ r/ C( n( o% z7 A
少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。
  Z7 c5 f' C7 `/ M! i4 g
) q9 O9 l+ T* A. w$ W- V蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的