[热菜] 辣椒蟹

2 \. |% }4 j( o7 ~8 C菜谱名称 辣椒蟹
, }* F# T; h( l1 Q) l" {8 ?2 D; N所属菜系 川菜
! ~' \( z' x* N* s/ I所属类型 中厨靓菜 5 K* V% d# H2 v7 J
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 4 X/ `( |9 {$ R/ d# H/ `+ ~
　　做法: m( _( m. u3 Q" l4 L* s6 x
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
5 _/ h- I; x8 @% S6 B5 E　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。
  O% i) M+ Z% m) `: W　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。