原料：
1 n! M# L, m' R1 k; }4 @2 C两只猪后肘子，黑毛猪的。- U/ x  c  @9 ~( X+ J* |8 n5 X! E' O
做法：, K7 \6 S! i$ c1 I, C; h: K
1、把肘子上的余毛拔干净。8 M8 o; `( y- E: s$ t/ b( s, y
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。' b) P+ y0 V# a2 J( L1 t1 C

! u2 L2 V( _2 G) ^3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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, v! _3 _% l& i; U& X6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。* F& D! y* z. R6 R) R$ V$ m* n
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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$ [  J3 p1 P2 w% q: u8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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5 j0 J# a& V% ?) F& j0 z9、煮好了，捞出来。# n6 T' F" c% G

1 _3 [/ G* ^: K/ x8 K- I10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。$ Y( |; U! T1 i/ G/ ?# D

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
8 b) k/ v4 j, |/ \+ d感谢楼主分享了。
: e2 U& k4 |: d" U2 `4 ~- K我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下