[热菜] 东北特色菜：榛蘑炖小鸡的做法介绍

榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！- p( a& w, O& Q# m) }! V) L

1 g5 j0 ~4 @. O8 g8 }# l- Z- `榛蘑营养含量：; I& |) j* }; k5 Q7 J8 u  S
100克的榛蘑含：蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克0 L/ D* _  R3 Q$ n5 F. t& C
8 a0 q5 e* B: v: x9 ~% P
榛蘑炖小鸡的原料：
0 w2 G' i( f" s家鸡1只，干干的榛蘑一小碗温水发，泡开洗净，粉条，酱油，豆油，精盐，味精，料酒，花椒，八角，葱，姜。; m, {7 b! p; T/ o

- V: n% k7 D) D榛蘑炖小鸡制作方法：* P$ h; o- o  L# i

& L9 j: s$ d2 R0 D4 t' c① 将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水分。
5 x( ]2 r3 Z2 D, Y! z" r: S0 ?& \9 a2 t
$ w' C% T2 B8 h9 z② 勺内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味。③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。