记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。& V  E+ V; ]# _& u
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  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。. L$ q' H/ `- k# }

* k7 a' j0 V6 K2 e2 z9 F, R  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
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+ }6 d- _( j- K9 V首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜" Y! G$ H+ Q7 I$ ^5 g( w1 x9 {$ N- g

( k5 k0 o% N; V8 o: D; Y1 u6 I下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈' V4 G& B7 U, x6 ~4 v: \
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一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
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% ^2 ?9 V2 @" T& D之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。
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这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。8 ]5 x! _' W4 ]

4 S7 d! ~- `/ K6 y4 m5 r2 ?重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.
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# C# `1 L* ]1 j5 R, v9 i8 Z4 Z蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。
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* k2 N) e6 z* _7 u' B因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。2 ~- Q) H" k- E: C

1 b9 n0 ]1 i/ Q- E调料汁放凉后倒在黄瓜上。% h; u% ]) N- I

. ^' f% I2 N* H* H  a最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。! m4 \4 d& N3 ?; U+ z* U8 J
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最后的成品图：1 I+ a2 x$ F: [9 j
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啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了
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谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。& t$ t4 z! m9 z0 l2 P) B
谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。