调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
* o) M  V; a1 v9 d7 e8 n9 S
: c9 I. {9 Z2 ~- S6 ?" D
3 v/ d" \9 b8 G- }
  r- r4 {1 d# h: d! ~; e, j4 x做法：5 b, [& V+ \' x0 }% k
  F1 W7 C, m$ I
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；2 t! p/ {0 S& f5 B5 @; S% c
" i& m* A) g- h+ v' q/ e

5 T% Y+ ]8 R* W: [; q
2 {! W6 o  q9 {5 K5 K' z: D2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
5 N% |$ G2 _$ }7 }3 M# ?
" R6 a8 `' F1 f1 j4 F% ]
/ d: i9 [7 J0 o1 g% _, K" K4 K  ]0 H+ q
3、锅内倒足够多的油；
; O: Z# H, x9 S0 ~: A
; T/ Q3 c' x* x+ l/ K1 G' _/ A# z! ^+ b4 q& S  T" [
6 K, U3 y5 R" w; l" p- N. ]
油八成热时滑入肉片；: V8 o6 s* K/ O; {7 U

$ S0 [4 e( S& t5 k' ?) J7 a: \( _0 d3 ^7 W

* `& z5 D& g* d8 p- k炒变色后捞出；5 \% U/ X" d3 a2 N# {

- o# i/ s, b: e3 p0 T8 [! \
* C/ t/ s( g0 |- D! J1 c
3 h- m$ u- r4 W& ^- H0 H4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；( s4 ^# D6 j2 ~8 W; D4 M; g8 A; @' ~, [
# O: n( J8 Y. S2 |# A6 Y7 z

5 `% `* F' v& j$ S* y
9 P& t: {% O1 f; t  n" l3 B加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；; D8 ^& o, e4 J4 k! j) {5 \

' p9 d6 b1 e/ e& |0 v0 D. z& ?/ m1 n3 Y7 j9 {$ R

' M( C" }6 |4 U% K5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
% E( J0 x( a- S- u3 j# K) C( o1 F, \& N$ P' l9 G
* U/ S4 ^- n- c/ {9 q

, @. b( }, `2 W3 I/ u1 b6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
* {3 M& R. c& F0 q: ]" P$ ?/ m& U+ ?
- k" E) `/ ?5 L: B, i

- v. c& _& Q+ n: g% X7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。. I* Y  ]& R2 V8 f' `/ Y) y2 @# R8 t
; \# p) ?0 B8 y

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
% E5 ]1 H2 J4 }* O食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了0 B* T) Y2 e" i1 h( f
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢