g& h; f& T1 V! L
" f( w2 K! s$ d1 V6 X主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;. m) \" T8 C+ R4 n9 L
; z: [  n8 e' |: f0 ]1 L
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
- u# K. r& G8 u! `
# x2 C" e" p, J) x1 y6 h蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；: y. T1 q4 v6 l/ V' S" F
& {7 Y# l7 y0 T9 A! d
做法：! i) \& J8 g9 ]2 s9 I5 G
  o% j8 M% `1 X" l- L  V" D
一.馅料:
- M6 M1 ^( p- d; ~, s6 N7 t: U3 x  [, B+ r. T* n' w8 ~
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
1 O, b# o1 _( A6 I
5 P; ^; D9 n- e/ A" q: R6 k; G2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
# y0 i4 y- H0 }3 U3 M, P0 x' c. m$ y
3 s' y" W- s% L8 f0 }3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
& {) b- c) }$ O& J& y9 R1 a1 g
" q( q: |2 @/ u; A  
. h$ _$ _: h4 R$ |% ]! D( |7 t+ T6 @' n
猪肉剁碎成末,加入调料      
; }7 Q& @9 u$ @+ t7 b! A% V" @, M7 j# i' P, M  \: C2 c

3 L2 q2 Y/ y5 G8 U2 V8 F( S4 J3 g9 m0 t% \" ^
搅拌上劲后腌制20分钟      
9 e8 n; ^, F& ], O6 L
" W5 r: ^+ k" b/ f2 V5 _8 ^9 N! }. J, H! J# z! w/ n
) ^8 ^) [; O5 u! c5 V
放入香菇末葱姜拌匀, w1 l$ i& y4 V
' z+ H; m& L3 v' o

. [# n/ E' H/ W% c& @$ O
7 F; w7 k# I/ [5 s6 Q, A二.包饺子:
. |, o# R' Q( c# ^8 j- I; r3 p
+ s) J' F) s7 X  e' X  {/ g1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* Q7 M1 h- f  }
+ e9 P- [" v4 e, S/ U& ^. |2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
% a/ {' y) D. M/ U" G5 l
( r1 T: D! ]! e" h& [) u3 w3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;. G+ D* q2 a0 Z" _
3 S" k" F: L/ ]8 x8 ~3 l" X# J
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;/ o2 H+ `. ^  t4 v* H. H

( x/ c! J: \! a2 R% {5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;/ \' Y% d3 G( V- m9 Q* |

; h9 c8 g5 k( `! Z) z- g4 Z 8 e* Z7 X& b, p3 g& K
) D; B) |2 L1 ?7 y
和好的面团饧20分钟            
: U  n6 a6 S1 Z5 u. {& r# R; V$ }/ F

& t' O7 K* s: T% e  j8 @4 ]& ]6 F: L! i( Q$ T; _+ T
饧好后揉搓成长条     9 P7 s+ a# i0 l8 E8 i' e) T5 o' L
) Y& c) l( M# `" q4 Q' ~" A" X! V4 w

7 t5 R) E4 L9 p8 f1 p5 n$ h6 q- ?- d) f$ ^/ D' m, e& G: R
分成小剂子再按压成小圆饼
) ]2 _" I) H7 a  ?. [6 l9 a# P6 @9 v% d) }9 e- n4 B" m4 Y
  
& {1 S4 n4 O. P$ d' H: Y. }( \! B
; X/ r' y" J5 z& k将小圆饼擀成饺子皮         
/ t8 ^; X( e% _  U4 A0 v
% U/ S4 f% G9 X2 K7 j* x
5 A% c1 U0 g  B1 D7 j$ |
7 Z9 v3 d% z! m( E放入适量的馅料              
1 X: R3 x  v  \' b0 {- g/ m+ }
2 c( }% p& _2 t- G- f5 e* i
" o5 ?5 q8 U4 w* I' `% f( a* E  ]
  y, N2 ?4 Z% _, ^: J3 k' F包成饺子8 }* E- a! b1 U8 H

+ ^# {+ e2 N$ |* ~8 l/ V2 \  r5 `5 u
三.煎饺子：: `3 _0 C6 W. B- `  j: l$ A

/ J+ D5 ~8 s/ h5 }0 P9 Z8 n1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
0 E% e- V# W5 b) i. B$ l5 `9 y; L
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;, ~) \; T) |2 [$ q
; i# W. y: s; G/ O3 {0 o
四.蘸汁：. r2 @" b) j& {' N6 C% N; M' z

( M9 ^+ ~6 m' z  J/ Z4 e* {3 Q- h将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
0 D; L3 c1 u' o  H- ~3 b
+ I3 ^; u7 C; h/ T9 }" Z9 H; K) d) h. f9 `
6 d1 a) b' ]) m8 L. L! _* L
# [. X9 p) _8 f6 I# k! W
7 T/ F9 E; N& E& h! z

# v! w$ o+ D/ L
* w; N9 g: |  S* T, n) [6 B

很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.