五一在家烧了一道红烧肉，特别好吃，最好吃的还是里面的红烧肥肉。以前极不喜欢肥肉，觉得忒腻人。这道肉由于烧的时间长，肥肉里的脂肪酸转变成了不饱和脂肪酸，所以吃了也不会长肉肉。- w1 m2 E* ^; k/ R4 v
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肉切成块块，最好肥肉多点才好吃。' Q2 |$ ~3 S, T- h6 S9 ]( `3 V
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现在的肉要先用开水焯一下，除非是真正的农家肉 0 r7 \, F. n0 W6 l8 m! E5 Z9 g
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" C! u3 U) F/ v- ?焯后的肉肉; e- q, A( p( B# z: ?# A

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用少许油将肉爆炒，直至锅中已没有水的噼啪声，部分肉稍带焦黄色
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然后喷上一杯黄酒，最好是花雕之类的黄酒，一次性杯& a8 \' ^. B% J

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生抽半杯左右，视肉的多少，俺这次做了约二斤肉
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% l- n! G( h: b, L. A+ n烧的过程中，肉里含有的水分也会慢慢析出，不用担心会不会烧干
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0 D- r" X4 n  @+ Y5 y# j7 c烧到锅中又见噼啪声的时候，就放半勺糖（视口味，也可多点，好吃），拌匀后就可起锅。不要让肉在锅中噼啪太久，否则，肥肉是好吃，瘦肉就变成了木屑味了。（如上图）# K8 d; M, A; Y) r
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烧好的红烧肉上盘 6 Z+ f- T( M5 m

肉会不会小块了点，我感觉自己家这边的肉用的是五花肉，很美味。

口水快出来了！楼主的红烧肉的确与众不同，感谢分享！

额，这还叫不需放一滴水烧的红烧肉吗？
, J6 W" F: w: ^1 {还有，我想说就算是不饱和脂肪酸也会使人变胖的。

烧多长时间？不放水肉能烧烂吗？有待考证。

不错不错，红烧肉还是这样的大小比较好吃，不至于那么油腻

我还是喜欢猪肉啊 我爸烧得红烧肉 恩~美味啊

这图片看上去好吸引人流口水,就不知道我自个做能不能做的好吃了,不试试不死心那!

还不算地道，缺少了姜酒之类的香料，而且刀工也不好。最后可以加入几滴米醋，味道更加好的。

苍天啊,大地啊,好久没吃到红烧肉了,简直太想吃了,那种诱人的色泽,香醇的口感,完了,键盘湿了,LZ,红烧肉我端走了啊