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原料：; p& A$ ^. d; V5 d. Q

$ K2 i/ x8 e+ p! Y盐搓香椿一小把，韭菜一小把，鸡蛋四个$ ^$ j3 Y% c* ^6 h

# X3 o7 W; ]! |5 m+ }2 U辅料：
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! r# }& ^) X8 L* n盐，糖，香油各少许
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5 `5 X( l3 j+ N5 `2 A做法：
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1、韭菜择洗干净，切碎．香椿，切碎．鸡蛋打散．
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2、将韭菜碎，香椿碎一起加入打散的蛋液中，调入少许糖，少许盐，搅拌均匀．* i$ V1 C( l4 ~  \( s

2 F, @' F3 A9 |* ?/ d3、油锅大火烧热，倒入蛋液，快速炒散，出锅前点少许香油即可． ' [. C5 b; z" W( k
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( W2 I' C  G* ]温馨小提示： 0 z( F" }2 E; t9 q. L

# `, [/ M' h3 k$ U+ v1、盐搓香椿，就是把新鲜的香椿叶采摘回来，清洗干净，沥干水份，把手洗净，加盐用手慢慢搓，直至盐分均匀渗入，之后放入容器中腌制，最好一个星期以后再食用，放入冰箱可以保存很长时间．
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2、因为是盐搓出来的，炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味，一点点盐补充咸味
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这道菜，我妈妈一到春天就经常做。有些人不习惯香椿的味道。! ~8 ?6 y' `& U7 _7 R9 y
其实香椿这味野菜是大补的。很多农家乐现在也都推出了这道菜。
* `6 e) ]* T0 N6 i楼主这个帖子应该是转帖，个人感觉，厨艺不怎么样，而且香椿还是干货。新鲜的炒蛋才鲜美。不得不佩服这位师傅的手艺，4个鸡蛋才炒出那么点来，技术也忒差了点吧。

韭菜和香椿都是味重的食材 一般我不会把两种放在一起炒

香椿要是新鲜的就更好了，刚从树上栽下来的那种，味道不摆了。

感觉自己很无知啊，香椿是什么东西啊，我好像没见过

看到这道菜，让我想起了小时候我们家后面的那几颗小春树，想起了妈妈做的炒鸡蛋，那时候家里穷，这道菜都是来客人了才有的吃的。

香椿是南方的吗，我以前没听到过，有机会尝一尝！