[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。5 p  V, F& k) i
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。: A7 ]* F; p) Q2 [  S7 \' L% k

4 s8 q( r2 I. u+ Y ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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6 g! @: G% R# s. s' E# H·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
. b) x& h& f: b. [: @! l2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
, E" W7 m) M! j! U( `3 ~$ r3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；: [( ?$ X& m0 ~
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
1 w! R- I9 {  w5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。