原料：2 g5 E; r6 i! c

- Q9 l  |" J: e( v! J- }! j. k牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。+ h9 t6 ~1 F9 q* S; ^# c

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0 h/ \$ d, y) s) y做法：
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, I9 V. {3 ^/ M; U1、各种材料洗净、切成合适大小备用；' X; z! W( a! n
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2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
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& q& x# m% m% m3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
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4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；# ^/ l5 y% l/ _4 L

* {- g8 g3 F5 I- Y5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；( D- x) g% e% H( L. ~  e, i
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6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
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- o1 X5 p& e. {6 L6 p1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；6 W* Q0 h$ v5 h& l' x

+ G! N' v/ M; G6 U! k$ P, @4 A2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
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3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；' N4 Y# P/ J: t
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
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; K% ~8 r$ w+ t5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；8 ]. D4 K: W+ ^' y

# O9 @: ^2 }4 K/ w5 T; S' w: |6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。& H. V- W0 R4 c  |+ Y
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。