牛腩菌菇锅仔
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原料：( Y5 u( M/ a5 B+ C2 g
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。
6 S8 v  q, ]3 B* S做法：3 Z) q# |( j* L" a5 [9 z) E$ ^8 Q
1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；; V- t' u* M8 W+ c/ i6 J
2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；1 F% y- E( B8 U# @7 _% W% S
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；
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8 {& @5 G* z( Q5 f: T4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；6 [/ ~/ B5 j! s$ v' ^; {7 i
5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；. @* y. W: T5 M) M/ }, h- ~
6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。! \3 q; ]6 @: R( m
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Tips：
0 u  ^8 J5 n* S! V" t. x& L1 n1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。
/ Q" o, s- t" {) M& R! p2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。5 S# T9 a* o  q
3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。
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看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧