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主料：光鸭半片，大土豆1个。% d: x3 x1 J& G5 ?$ A: h0 f
配料：干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。  d7 }" @0 M* S+ q
调料：酱油，啤酒、糖各适量" x% k" e" I6 G' l! K& M* \& \0 c
做法：! T" j  D2 Y/ w. T' t9 Z
    1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
' h3 q- Q8 ^. X1 E1 i    2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；# D; S- I7 T1 ]. E0 U4 @: m2 U
    3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
& \- [/ b: J+ k$ W2 y% J# \    4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
: y- |# S5 y4 j# k$ O$ V    5、加入约三分之二瓶啤酒；
# d( w  `) `8 z5 d) O  g/ Q    6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。, U4 `( b2 s6 x
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小贴士：. c; i0 o8 B) [) I& m
    1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味；, B0 b& v. {8 f2 p/ E0 p
    2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。

这鸭子不错口水都快流下来了咔咔明天去做下谢谢LZ

这年头都往农家上靠。农家哪有做的这么复杂的啊？

我估计到山区的农家乐，可能做不出这么美味的佳肴。

我上个星期还做了次.不过我没用啤酒.用的是自家酿的黄酒.很香

这样的做法非常简单，也可以使用可乐代替啤酒地，味道还要好。

这鸭子不错口水都快流下来了可能我做不出这么美味的佳肴。,