茄子：又名落苏、茄瓜。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
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6 Z. |* N9 I) {: ]+ O$ c: R  吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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   茄子，很多人都喜欢，可是很多人都觉得很难烧好吃，其实，茄子就像海绵，只要你给他什么，他就吸收什么。* \, b- l; F; K* }4 j

5 [( [2 `8 t/ d+ U+ u% _" V  这款香蒸茄卷，适合夏天吃，蒸，不需要你时刻呆在像蒸笼的厨房里，而且肉的香味全部被茄子吸收了，味道好又可以让你一饱口福。: _+ d- C# |- i; V0 [

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; v* \) O% G! ~8 v0 y1 ~花样吃茄子——香蒸茄卷
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; V) L: B5 y' ]! y& h原料：茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。
. S% t/ T3 k, t! B6 B, L6 g0 u. P           肉末适量，青红椒适量。
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做法：
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  1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。3 m$ v+ e; g, e$ h7 m: p+ N
  2，茄子竖切，尽可能的薄。
3 `& j  u: X( w, x6 ?# R- k, d) Z  3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。
. B! R" J/ M2 J1 N' e  4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。, l, c4 O1 \% ?9 K
  5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。9 h% @4 K/ s/ x8 G) J
  6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。
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看着挺新鲜的做法，值得一试，先支持一下，看仔细看