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* Q. H1 U% t4 b/ a( |: ~  P3 Q; ]/ T　萝卜丝煮鲫鱼
) a) z3 j" L; I/ \" o  p! a1 E% _　　〔主料辅料〕
- ]. C8 B3 \" u/ }1 Q　　鲫鱼....5oo 克# ^) W/ R! Q% z( O7 z! r
　　精盐.....4 克7 i; n4 _  Y) F0 Y6 w! A8 L$ u
　　净萝卜白..100 克9 l6 W$ W. J7 t4 ^/ s! I
　　味精.....4 克( {4 t% w; P, m% u9 y" U
　　绍酒.....10 克# Y+ `# z" E% @. U$ G
　　姜块.....10 克% v* w2 r, l/ ?! N" q2 j
　　葱段.....15 克
+ l' Q- p, \5 e6 F7 F　　奶汤....1000 克& e" W# ]0 u' v& M! p2 R
　　熟猪油...100 克( g" b3 g- Z9 m* J1 K* C7 H- p
　　〔烹制方法〕  Y$ q4 D+ _1 m( V
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
3 E; v. ?3 l7 V/ |  A, w' A" b　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
3 r* N. T' B8 J0 D5 x0 G+ s　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里' x6 {; J4 y( o
　　焯一下，去掉辣味。
" f% |0 M  v4 U2 P/ F4 K" |　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
3 f; R) p* L& [2 {4 _( C6 ~　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
' p& O6 r, k2 {- D/ B　　葱段，汁沸起锅即成。
! Z& v3 c) A$ x7 R3 V9 \  P: M　　〔工艺关键〕& a+ Q: y3 h( d" ]) ?; o* L4 K2 y: _# ^
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替
0 H' I  C% w" o, t. }& T　　代。: P3 o$ W& F4 T, P/ y& l
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。0 N8 w( E/ U7 K+ v& {
　　〔风味特点〕+ Q# C! C$ Z% U
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
$ \# g, X+ w3 h3 ]6 ?9 ^　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝1 U' |+ I; w) B
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
3 U. x  b2 ?. ?7 A7 n8 E2 k　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
! F8 `  j1 }4 w: g" `0 D　　小便不利，面肿腿肿等症。
' X$ f8 E; G" ~. s" d8 K3 ~　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色2 Z" f9 n( F+ G* N% A" E+ O
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
3 ^: c4 E* x: Q* p# `我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了; a- w& y( i/ U) \" T5 p* L1 a! I
这是鱼汤，不是猪油汤啊。2 M6 l2 K- d8 F/ ^9 E
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[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
) d5 n  H; v9 u7 b% F1 v我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜8 V# K& Z$ _/ k/ G; k, ]
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错$ v8 t, _! i8 u$ s1 B( W( M9 [
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵