[热菜] 酸辣臊子蹄筋 转帖

【特 点】 质地肥糯，酥辣而香。 ! n) ~) L6 |$ P; [$ j
【原 料】
+ ]8 w: m: \4 k" {9 U0 y, f, T　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香?/td>
# X' ^4 f% P) @; o【制作过程】 ; W0 K3 {7 v" E* _* `' L0 U1 N3 d) @7 B
　猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。