[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
, ]# A, S2 _4 I3 y+ a* ]; ]# L辅料：干辣椒、葱、姜
# a4 n+ c* W6 W/ \3 P& s' P调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 * v3 V2 a4 R. Y  W

: a, m8 u7 t. v做法：
3 z. Q, X- n! f- K! d   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 7 Y' o: s( Z7 P
   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 6 Y5 D6 l3 ?' _( I5 {; G

2 f. M2 x: M! W  x2 m+ @) m1 Q特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 3 S& U; X% ?; x2 r$ R2 e1 v8 Y- F
" X( f* _1 t- i7 b; T( L1 y* Q
天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。
" F: g( v1 h) K6 f- L0 O% g' Q
5 G- [% \' G2 n, A$ e; U