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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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. s8 Y1 D- y* |- P: q/ o& _- \ 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)! B# ]3 B: u' Q3 a! A' l3 q3 C
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
5 c8 N6 Q6 n6 S# S N 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)) x0 P4 x4 Z1 |+ w1 a8 g
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/ m- h- T$ s' `+ O" }1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。) h: e/ Z/ p, f a7 V2 m6 R
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, b8 I- X0 D: X# ~2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。1 X4 R1 z3 J6 g: k! A" C! B0 r
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% l1 e, v+ {( o, Q2 C3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。- R& ^9 k2 z6 d, s2 o- O, N6 U
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 ' S) |5 V: h+ N5 d: v B" r5 G
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 6 D% b a% H2 o% K6 { y
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" f2 k9 ]% ]7 x7 A2 b6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。; h2 {2 Q/ H& W' e
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厨神贴士2 @7 \5 t6 y; N/ q5 e+ A v! c
+ G! D, Q4 n- u" e v; d 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。" x1 Q0 M; {& g. @ T" c1 J' K, e' l
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。0 R0 o; R5 t$ N. m8 e
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
, R l) V/ z9 a0 o$ m 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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