原料：
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. V) Z8 O' B0 {3 \胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。2 ~7 u# K: G, u. D4 t  c2 V% g

& a+ P( d1 t  j' U- r  S调料：
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9 [- [) k4 `' K盐、香油、花椒水1小碗。
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% f$ S7 x, W8 [% K7 [做法：$ i5 {2 p, C; Q$ v9 {5 Y  D) ?6 [) r  f
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；6 v/ |5 f2 T0 I' I
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；" _6 ~- m6 A2 \6 r3 e2 z8 D
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；- m/ L8 {: R6 a: \* G

2 p3 }; L( u6 o% x% i; O4 n/ G$ ]7 `5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；6 x+ t0 C: _' p' i# R6 f) [/ e

( m( K; u. y# b( Z/ Q& i8 B- _3 K6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；" r# z) a+ A+ i6 Q  F
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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* L9 C- }' E/ [! r8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；+ K. A7 A+ W' N$ F' `

' h# D( d* \$ z5 [% p9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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" g1 t$ S- G: H2 t10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；! Y; F5 c% X& O; O. a% x

8 ?1 C  w4 e# |2 t) m13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。7 H" d; Q0 k! X( [' I! V
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/ c8 {: |3 H5 f- _1 A+ g/ T# I+ p备注：; ]7 L1 f1 R5 W( H; I" E' Y, A( [, v
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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. h! L% h  V( s4 k2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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; q7 d! L# J6 y4 e# _3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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; S8 H# e, U, H4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊  @9 P4 S& F! A! n$ q1 I5 E( j- M# w
我这技术估计是坐不出来了' h. O7 p0 x2 T6 }- s& W6 D$ a4 r
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃( Q" F) @4 r, p* a
看方法有得小难度呀！