[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:! A3 g( V5 G; T$ ~
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;6 }4 o4 @' b' t! V
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);  G& @6 ^, F3 p/ f. q! W8 V9 a! D

. Z4 N$ E4 {; [  T7 B4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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( O$ A  i; W2 n4 b5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.+ ^+ ~; y5 K, X9 @. z% r) z' Q! c

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2 N0 a. y3 h  |: j洋葱与火腿肠切成末            
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( E2 A2 \% B* d2 x+ T鸡蛋打散成蛋液          # \2 \. s! q0 K0 ?+ B& {; a
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面粉筛入蛋液中6 I6 H6 J% Z  o" d" a7 @

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用筷子搅拌成较硬的糊状     : r9 x  W/ l8 R: f! j
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加入约40毫升水           
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. E8 A3 p7 v: b( U充分搅拌成均匀的面糊4 [' N3 `4 n/ G& U- \+ f
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& S6 f9 N$ R" `3 J加入洋葱与火腿肠及适量的盐        - }; V) P: p2 o: C% j

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搅拌均匀               ! l; U# Q' u, F3 Z
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7 K1 f$ z/ ^# Q5 C3 m+ {$ j搅拌好的面糊
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平底锅内放油，倒入面糊       ) ~1 C/ r. {. C9 M. Y$ y2 b
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1 b6 F( W' v% }% _* G% M用勺子将表面弄平整      
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$ Y/ R3 o( L9 ]7 Z6 j小火将其煎至两面金黄6 F( ~9 c% b) l3 T0 T: \& x9 P

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经验分享：
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!/ @  x( v+ h) i: q0 s

$ ^3 E/ r1 a0 e2 ]# s6 Q. n0 {6 A4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;) @: E* o0 D/ E# p6 E& Q- `7 u# W

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' A: D9 V' R; x) C切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:) b8 A5 m! C- F
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
# J& J6 V$ O, G2 Z7 ^6 r) W' l2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;  w$ W* r6 I* u: W
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
& \$ x" L; |4 N: ~, `. W! Z4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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