( L  @' A0 k6 c" Q" A5 k5 P材料:$ J+ m7 x  _; ]* S2 ]7 E0 z: @  @
红豆,白糖,猪油
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* E' _$ O3 A/ T$ P0 F做法:
. n1 p9 T" D* o: B1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上1 V+ Q1 R+ M) D6 L! U0 z, E$ R' P

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0 t( s" v+ f" G2 n2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.0 B4 s, S9 X- n9 ^; `' n# e7 i
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3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
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4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)" E- F0 H& F4 M2 k; E

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5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图
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6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)) C6 d5 I7 p9 [$ M; Z: M( w
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7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
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% Q% w5 r) p$ R! E5 ]8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
7 {7 i# R- r" Z* {& T3 V7 u/ c: w不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包3 k- _4 g- n1 }$ {4 y% a4 M
学习了豆沙制作方法了& q/ E$ f' o5 E/ r; B6 G& P) L
谢谢