主料：
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0 f: y1 x5 j1 a1 n' C光鸭半片、大土豆1个。
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! b+ d: A$ c- I* U& P" ~( [% U配料：
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' v3 g' G4 z9 r3 g4 y* ?' \" @干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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# {3 [7 W" m+ ]/ g8 i调料：
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酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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' l) Q* R2 I7 x$ T1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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, W v$ @1 T ^4 a) k4 I1 [3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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0 Y: k* J$ R. l* }$ n) Q6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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叨一下：
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( \- h, v( B6 N {* q* a! p1 q2 v1 p: q1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
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! D# U! @3 S+ T2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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