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烹制方法（三人份）　$ D$ v. R" P, h# K5 j
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)$ y% E( E) q( R1 i. G- ?; h
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
  m& }" _2 P5 \+ W) j　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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' O; |- f3 K- T, D) A! |& T1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。8 p# ]' [( i! R5 w$ B& ^/ q8 C2 \

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. d& H# v6 f- m7 \2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。5 C- U( y& I8 p( }  ^) A- y; L& w; n
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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8 b% c* t0 G+ E  {- Q0 L4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 8 `+ V! ]* k3 ~, |5 G) f0 N6 t

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) ?3 `% C7 B9 N% A5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 ) A2 i8 S" d% ?. S! i. u* c$ D- h
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7 T- h' ?( J- s0 U( A4 s" i& ^6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。- Y- N$ N7 S; G7 T8 s* |. O
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。, g2 B( Z5 b6 [" x' D( |. K- }2 d( f
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厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。, z3 Q+ [1 H0 K# m
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
2 C- x& J2 O7 `4 P　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。# ?3 Z% s, t8 U7 `, {) |
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好