推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[凉菜] 夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫茄子的皮和果肉的接合处中含有丰富的维生素E和维生素P,每100紫茄中维生素P的含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦;茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。 * g; {* W. H  P/ O+ E

1 [  p6 Z; J9 {/ W% H) M3 Y% P; v7 a9 v" f; }

" b$ S$ w2 E! K# [) A$ f% {" q, m
台州人传统吃捣茄糊很简单,放饭锅上一蒸,搁点猪油、酱油、味精,捣成糊,就可以吃了。我在部队时,用这种做法并结合北方人的习惯,把这道菜稍加配料,很受欢迎。今天就晒晒这道既营养丰富又美味可口的夏日佳肴。% f; `2 M) y" p: p, ^0 ~
) a" n- O6 e4 a; \+ P+ s
1、; f. s1 P0 R6 I5 s3 J
$ s: L1 ]2 N8 `4 G, w- U
把紫茄子洗净剖开,置入大碗;7 w; i( E% p0 C1 u
$ a! y4 Z" G, ~: c$ P+ |, f
2、
" A: H8 B: i2 l" L  F. e, k6 u* ~; U8 B, E" y# l, d
在蒸锅(或电饭锅)里蒸熟、捣成糊;' L5 w/ W$ p- E) W' Q+ V

: E& z" q  V, s8 N, h3、$ L, p! z5 Q# j6 j4 G+ w7 e% l6 s
( I+ g% n7 c$ s, _  \
加入炊皮、蒜泥、香菜、细盐、醋、芝麻酱、鸡精等趁热搅拌,拌匀后淋上香油。0 a3 j) j4 W- n6 C8 v0 S
1 u3 R7 z) D" H. J' y5 I( ]2 _
注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
$ g, `1 A" g2 h) C. H' U. q; u( b- ~! C4 R
  t+ Y& I' I% @3 g3 a7 }, l2 h3 O

, d* `6 }' T7 I# ^. d8 ^

1 [  H, [" h$ }- W& r/ C. Y& ?: u9 u

1 Z) q$ Y2 i! p$ A* g+ N: T
# G; h) |  ]0 {; J. h
& y$ }0 B; I- d# J5 B1 }  K" f- a, G) N8 ]( V- K2 o7 y
附件, M& r" s7 r# p7 E
; V. w( x+ L4 N, ^8 l6 @( ?
2009-7-8 19:45
; [4 m8 T. T* |9 p2 R
6 V, H' T0 T$ a/ ~5 l, o  T. v' G1 Y& ^- z- O( d  Y" S0 e
  l) S! [* D, z) q. `5 q
02.jpg (93.05 KB) 3 J( K+ T# \1 v+ i0 y5 \6 k

: e0 J- E. W! O: J* V/ ?& U  茄子洗净剖开
8 v1 ]' E* O2 u, s% d3 b6 z0 Y* S) z" g% t2 _6 C- F6 B2 E. `% W9 V
" X+ h+ h8 ^5 I! r9 z) E
* O/ t0 M( Z/ t$ y! l1 b1 }6 P
* g) b: q3 E9 t, h" ?

+ G  G5 y5 b4 y* ?2009-7-8 19:45
3 z7 D4 ]. d2 b
1 q* A: L. k% j3 N- h. `6 ~$ H
  s3 }7 |+ \) u
! C! q& B+ w, k 03.jpg (92.66 KB)
; B0 ^; O0 c6 H5 X' X
2 B4 B1 i& \' h1 o) s  置大碗中. ?" |8 |1 [! c  R* U

1 }5 o7 a# T6 l0 c$ W9 Q0 b5 p+ R0 P& N/ X7 r0 u

4 y$ R7 @" d: K- _- {1 ?0 T& P4 v5 D 0 D2 \2 x/ y' g/ O( d* V8 N0 G% S6 s5 q' `

: k! T6 z7 E8 H0 b- q/ P( B2009-7-8 19:455 p  a9 C0 o2 s5 E: R% I
& a8 m& s$ F: ?0 Y
) Z: K, C! y# g1 |4 D5 m. J
5 X0 i0 n- C6 V, Y$ }3 H
04.jpg (104.91 KB)
. Q) }; n$ n- J# K& V! V7 m
+ ?) h6 i8 Y) Y  放电饭煲中蒸熟/ K  m2 m8 l* Z* V7 Y: P

' A1 d( ^: z8 S4 L. C6 U2 N; _( i+ O0 E* [8 W

. r5 ~9 @( W: q. G
2 ^2 L0 N- ?/ t8 H& Y5 ^! S- _
6 W* f8 J9 x) I( y% V! v2009-7-8 19:45
9 P5 N. _& x; X; y% i! i' n
* U, L+ l3 R3 |9 M/ r6 ?* R
3 Z7 r2 n" D7 t& g( J
4 P7 V/ `4 p+ Q& K: v 05.jpg (125.85 KB) 8 Z. B# V1 l( Y  p: \" E7 K
6 n4 S6 B5 H* g- N
  加入配料, N& M* b( Z0 W4 c" b. ^3 Z8 ~

9 p0 d  ^( P! d4 ^4 |& Z/ k& P3 i1 A, H" I
+ s: n& ]8 h" z& P" S0 v# R5 ?7 f

  U' ]7 m/ G9 a2 Z" f* N1 h. o' G; A
2009-7-8 19:45
$ G- h9 r: [& g
* H0 R3 {+ d0 L" P* i7 m3 p: H; }. w1 X% D# R" |( y

- t0 V9 E- \) {7 u 06.jpg (124.06 KB) * u8 z, @1 b- ~# j6 v% W

6 s  f/ u: G2 o% S8 H$ Z  淋上香油上餐桌
. O6 w. E7 F; N8 Y
$ `! P% T1 e' _: ~1 |; ?& O
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-7-9 09:01

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

这道菜真的很适宜夏天吃啊,还可以在锅里蒸过后凉拌也很不错哟。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 02:44