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烹制方法（三人份）　! x( }! J  j+ {4 F

! {4 h' c7 \4 W0 `, B; t- M# C4 q       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
5 }8 D9 I3 t5 C　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)3 q% z+ p/ v2 \2 |! [
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。3 L/ U3 `( e  z1 S1 k% D
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。3 U; a4 U  r, C( L. |& ^
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3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。- e& c- L; t: y

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- U9 f8 Q  m# B4 M. M, Y4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
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5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 0 K1 q# v# g- G; k2 \

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, z+ f/ u5 K  k1 E+ y6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。1 z/ o4 h$ J$ q+ O9 B. r, P1 `- F
厨神贴士0 v( ]. c- {, A0 [& {" P+ P
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　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。* e6 w1 J0 {& z6 L$ X
　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
) Y8 @- m6 `  `0 q4 v　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。4 K* b$ q9 h& d9 L( g
　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。; w. t+ d. ?% B+ I/ n; l

学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。