, N6 R' H3 f2 d, u! }原料：1 e7 m  v2 d- `7 k
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。$ L% \: ]. J0 d7 ?  Y# c- D. n) e  g5 n4 {
做法：% q) e, Y; L1 E! Y6 l6 J
2、牛蒡用刀刮去表皮；
0 N% M( f$ @8 Y3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
/ X) u! d5 b/ v, J4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；, `6 O2 s, X# B' y0 i8 t4 x
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
9 \* b& e; p& s6、捞起放入冰水里至凉；. P( g* u& L0 v6 g* |9 d
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；. z; v$ a, _! d+ V
8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）2 s5 v/ f/ X$ |' ]2 x2 a& J
1、怎么挑选牛蒡：
, D/ }7 Y  A- h, ga、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
: |+ Y1 v! a3 Y$ S8 ~7 L) Y' N( Rb、表皮最好是淡褐色不长根须；
$ j4 }- ~6 m- B/ o! ^c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；5 q1 s3 y) A0 T4 a
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
, v# F" K+ c. @; ge、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。- [6 K* I/ @1 _: n# ^  ]
2、牛蒡的保存：
% m$ j, L( h( S) f5 J# V; |0 g. i6 oa、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；! |- ^# d& v- A: N
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  / ^) x8 Q( q( A2 c$ m! m: F
3、牛蒡的处理：
1 W1 w& M- l6 d+ t9 s# t. Xa:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；2 u% R; z9 M; D7 t3 a3 W
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；+ h' T# X* h: j5 \7 g* ]% \
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。# H% q( x5 \& b
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药+ `3 A7 |# x- E% @- l3 u: Y
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！