主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；' W3 j& W" _1 L" Q/ E' z

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$ P  R! y! I$ r: W; W7 {6 u  K1 F做法：% j0 m7 n0 L" D" C" ]8 m% X( }' P

2 q: ]+ D- \4 j, c4 ]1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;, j8 ]3 S  v8 M/ B" j

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腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   1 Z; L5 [- J0 z( S3 e* D
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% u) r/ J. Q: D) j/ W, w2 K葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截* y( X" d+ i; W7 J, _* P* ?

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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;0 g. w/ Q2 I5 s% G
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;5 s" ?' [$ s/ k" C
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;; t! Z# n6 {) I) e8 s! Q% A0 V
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色       ' t* j6 \) P2 m

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放入两小勺料酒炒匀      
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" E' M' e- E4 |+ T2 j再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水    $ z5 K% A' V0 q* ^+ Z( T
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/ A! O; a4 ^" A9 F; }- R+ C盖上锅盖小火煮约15分钟
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放入腐竹                    
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加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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揭开锅盖开大火略收汤汁     ; g9 E! Z* o3 H' u9 j

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加入葱花与一小勺生抽      
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炒匀后即可出锅
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( f* a) S) T3 _3 e3 G' z1 ~经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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& V0 a' _2 ~* a2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。/ Z7 G$ u7 ?3 u; h* F
非常喜欢的一个菜；
* k0 @2 c/ Q1 p, j- J楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。