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% }' A$ s& N  o/ u干豆腐（豆皮），切成宽条
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) H# ?9 v' }' A) ?( D' t7 l  Z1 G之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可
) @9 q; R: ^. v" P. M捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置
' |5 y/ [2 `! ?: ~* I重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可 $ Z. S9 f( P! E2 ~9 s, J
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下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状 , T8 v- @# g7 C2 @
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" ^7 U6 F1 f! {& F, s9 ^切成2厘米左右的厚片
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  m7 N7 E; q  @! F7 Z下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬
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9 Q; N" H+ L: U+ }下图是炸好了的
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/ S: N, j  M+ `把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可
  y; U$ a3 H5 f也可以根据个人口味单独兑制卤汁。 ) p! D8 D; Z( o9 u8 f. F
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卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。- _3 U# I, f% D1 E

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喜欢吃素鸡，我一般都是去超市买好回来炖着吃的

楼主很有创意啊，我一直想尝尝素鸡是什么味道，以前只是在电视上看过现在终于看到做法了，谢谢楼主，支持啊

市场上面不是有成品的素鸡吗？要吃的话去买就好了，为什么要用豆腐皮做呢？

这东西有点意思, 不过为什么叫素鸡呢? 超市里有不少豆制品的'素肉'卖了, 不过这个看起来更健康

第一次知道是这么做的，有意思，原来还是比较麻烦的啊

一定要把做的方法详细的贴出来，包括图片，楼主做的很不错。赞。

这个不是真正的素鸡吧`真正的是一块块的，味道和这个干豆腐压的肯定不一样~

素食爱好者的最爱啊  不过没尝过  想试试 不知道会不会成功啊